Het Studentenrecept

Verras je vrienden en maak eens iets culinairs dat weinig tijd kost en erg makkelijk is te bereiden. Ieder week een nieuw recept.

Gebakken Ibericofilet - optioneel met rode linzensaus en risotto

Een heerlijke maaltijd waar elke vis- en vleesliefhebber van gaat glimlachen. En dat, terwijl er niet eens vis in zit. Is dat nou niet geweldig?

Ingrediënten:

Aantal personen:

Voor de saus
• 1 bosuitje gesneden
• half teentje knoflook
• 100 gr. rode linzen
• komijn
• 100 ml tomaten soep
• 250 ml jus de veau / fond
• peper/ zout
• 1 eetl. roux

Voor het vlees
• 2 ibericofilets (ongeveer 250 gr.)
• 50 gr. boter
• paar blaadjes basilicum
• paar takjes tijm
• 2 plakken tomaat

Bereidingswijze:

Bereidingstijd: 20 min

1. Begin met het maken van de saus. De beschrijving hiervan doen we volgende week, dus daar zul je nog even op moeten wachten. Belangrijk is wel dat wanneer de saus gepureerd is, je deze nog even door een zeef haalt en weg zet.

2. Vervolgens ga je verder met de ibericofilet. Verhit hiervoor vetstof in een pan.

3. Strooi royaal peper en zout op de filet. Bak het vlees gedurende 1 minuut aan beide zijden. Zorg dat het vlees in beweging blijft (dus dat het als het ware een beetje gaat zwemmen, zodat er opnieuw voor de visliefhebbers een plezierig moment ontstaat)

4. Leg er voor extra smaak een paar blaadjes basilicum en tijm op. Maak af met een plak tomaat. Zo voorkom je dat de kruiden in de oven van het vlees waaien.

5. Zet het vlees gedurende 5 minuten op 180 graden in de oven.

6. Haal het vlees eruit en laat rusten in aluminiumfolie. Zorg dat de plaats waar het vlees wordt gedeponeerd ongeveer 60 graden is (bijvoorbeeld boven een pit die net uitgezet is).

7. Ga verder met de risotto. De beschrijving hiervan zullen wij over twee weken in onze uitzending bespreken. Wanneer de risotto klaar is snij je de iberico in plakken.

8. Dresseer het geheel op een warm bord met de linzensaus. Werk bijvoorbeeld af met een plakje pata negra ham.